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TESCO驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之(14)外來異物的控制

14、Foreign Body (FB) Controls TESCO驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之外來異物（FB）控制

14.1  TESCO驗(yàn)廠之控制和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
(1) 工廠必須制訂有效的程序消除（只要可操作）潛在的外來異物危害。
(2) 工廠必須有文件化的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及針對(duì)潛在外來異物危害的相應(yīng)方針和程序，這些外來異物包括玻璃、硬塑料、木頭、金屬、紙、線、帶子、維修碎片、個(gè)人物品等。

14.2 玻璃
(1) 生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)域的玻璃必須用合適的替代品代替（如有可能）。
(2) 如果無法代替，必須對(duì)玻璃物品進(jìn)行保護(hù)。

14.3 新設(shè)備
(1) 引進(jìn)新設(shè)備或改良現(xiàn)有設(shè)備時(shí)必須消除玻璃和透明塑料（如可能）。

14.4 登記
(1) 生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)域的所有玻璃和硬塑料必須在登記表上列出。
(2) 當(dāng)他們也可能成為食品的污染物時(shí)，有顏色的易碎塑料制品也應(yīng)該納入到登記中。

14.5 TESCO驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之玻璃審核
(1) 必須按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定的頻率對(duì)所有登記的物品進(jìn)行審核。
(2) 審核必須記錄物品的狀況，例如，完好，破損，受損但完整，未受損但無法運(yùn)轉(zhuǎn)。
(3) 如發(fā)現(xiàn)任何問題，都必須進(jìn)行調(diào)查，確定是否遵循玻璃破損程序，如果未遵循此程序，是否給產(chǎn)品帶來了風(fēng)險(xiǎn)。
(4) 必須進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定必須在多長時(shí)間內(nèi)修復(fù)。

14.6 玻璃破損
必須具備管理玻璃和硬塑料破損的詳細(xì)程序，此程序應(yīng)包括：
(1) 停止生產(chǎn)
(2) 限制經(jīng)過受影響區(qū)域的活動(dòng)
(3) 隔離受影響的物料
(4) 向管理人員報(bào)告
(5) 清掃破損物，丟棄/清潔清掃設(shè)備
(6) 從此區(qū)域內(nèi)安全地清除玻璃
(7) 修復(fù)或替換破損的物品
(8) 檢查 PPE(包括工作鞋)，必要時(shí)更換
(9) 需由相關(guān)的責(zé)任人/資深人員完成事件日志并簽核后才可重新生產(chǎn)
(10) 以安全方式保存破損玻璃的樣本
(11) 采取糾正措施，防止再次發(fā)生同樣的事件

14.7 培訓(xùn)
(1) 所有員工開始工作前都必須接受有關(guān)玻璃破損程序的簡要培訓(xùn)。
(2) 所有生產(chǎn)/衛(wèi)生經(jīng)理和工程師都必須接受相關(guān)培訓(xùn)，了解并應(yīng)用玻璃破損程序。

14.8 TESCO驗(yàn)廠-處理玻璃容器
(1) 如果使用玻璃容器作為包裝介質(zhì)，必須具備包括以下各項(xiàng)的詳細(xì)程序
-進(jìn)料檢驗(yàn)
-般處理
-生產(chǎn)線上的破損，特別是自動(dòng)灌裝系統(tǒng)中的破損
(2) 所有工廠都必須遵守樂購指導(dǎo)規(guī)范374－玻璃容器的處理（如使用玻璃容器作為包裝介質(zhì)）中的要求。

14.9 木頭
(1) 生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)域內(nèi)可能使用的木頭（如手工工具，鉛筆，墊紙板，家具，掃帚等）必須清除。
(2) 如果無法從生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)域內(nèi)清除木頭，則必須最少化，并進(jìn)行適當(dāng)控制。
(3) 開放食品區(qū)域內(nèi)不允許使用木頭。
(4) 如果過程中使用了木頭或木頭對(duì)產(chǎn)品來說不可或缺（如，串肉仟、制作奶酪用的隔板、掛臘腸的木桿、木桶和煙熏用木屑），則必須加以控制。
(5) 工廠應(yīng)努力消除加工區(qū)域內(nèi)的所有木頭，應(yīng)能夠證明已經(jīng)對(duì)替代品進(jìn)行了評(píng)價(jià)以及為什么這些替代品不適用。
(6) 加工過程中所用木頭的控制措施必須基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
(7) 進(jìn)料檢驗(yàn)
(8) 碎片/破損的檢查
(9) 處理破損的程序
(10) 送往樂購倉庫的木制托盤必須保持良好狀態(tài)，不能產(chǎn)生污染風(fēng)險(xiǎn)。（見30.6.1）

14.10 TESCO驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之金屬控制
(1) 必須具備相關(guān)體系預(yù)防金屬污染。
(2) 如果過程中使用了金屬或金屬對(duì)產(chǎn)品來說不可或缺（如封口夾，茶包上的“訂書釘”，罐子和其他包裝材料），必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂啤?br />
14.11 設(shè)備
必須具備刀，刀片，剪刀和針的控制措施，這些措施應(yīng)包括：
• 只能使用公司發(fā)放的、僅限公司內(nèi)部使用、有識(shí)別標(biāo)志并已登記的刀、刀片和剪刀
• 不能用彈簧刀
• 刀、刀片和剪刀只能用于指定作業(yè)
• 必須清點(diǎn)設(shè)備，并檢查、記錄設(shè)備狀況（至少在生產(chǎn)開始和結(jié)束時(shí)）
• 如發(fā)生破損或丟失，必須對(duì)所有部件進(jìn)行清點(diǎn)，并記錄事件。必須采取糾正措施，防止再次發(fā)生。
• 必須在遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域的地方磨刀和刀片，而且設(shè)備返回時(shí)必須為清潔狀態(tài)
• 有程序規(guī)定對(duì)使用過的刀具的報(bào)廢
• 刀和刀片不能儲(chǔ)存在個(gè)人儲(chǔ)物柜、刀架或塑料套內(nèi)，這些只能作為暫時(shí)存放的場所。

14.12 工程
必須控制工程活動(dòng)以免對(duì)產(chǎn)品造成安全或質(zhì)量的危害（見27.6 節(jié)）。
必須具有以下控制措施:
• 設(shè)備的啟動(dòng)檢驗(yàn)必須確定受損或缺失的部件。
• 如果發(fā)生損壞或缺失，必須對(duì)所有部件進(jìn)行清點(diǎn)，并在日志中記錄事件。必須采取糾正措施，防止再次發(fā)生。
• 必須對(duì)來自工程區(qū)域的金屬污染可能性進(jìn)行恰當(dāng)?shù)目刂疲ㄈ缃咏饘傩嫉膲|子）。
• 鋼絲刷和鋼絲球必須保持良好狀態(tài)，不用時(shí)存放在遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域的場所或低于產(chǎn)品高度的場所。
• 開放食品區(qū)域不能采用移動(dòng)工程工作站。

14.13 TESCO驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之外來異物控制
(1) 為了將透明塑料內(nèi)襯和塑料袋引起污染的風(fēng)險(xiǎn)最小化，只要有可能，就必須采用對(duì)比色。
(2) 袋子和薄膜寬度必須進(jìn)行規(guī)定且合適，避免被纏裹或撕破。
(3) 將物料轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)區(qū)域之前，必須清除所有不必要的包裝。（必須保持可追溯性）。
(4) 切開物料前（如黃油，奶酪），必須去除所有包裝材料。
(5) 檢驗(yàn)程序必須確保倒出物料（如冷凍物料）期間去除所有被纏裹的包裝材料。
(6) 如果發(fā)現(xiàn)被纏裹的包裝材料，必須采取糾正措施，在將此物料用于生產(chǎn)過程之前去除此包裝材料，或，必須剔除此物料。
(7) 容器和包裝開啟和重新封口的方式，必須使?jié)撛诘奈廴撅L(fēng)險(xiǎn)降到最低。
(8) 每次申請(qǐng)時(shí)，都應(yīng)選擇正確的種類、等級(jí)、顏色及材質(zhì)，如工廠容器和個(gè)人防護(hù)設(shè)備。
(9) 所有被損壞的食品/配料容器和托盤（包括倉儲(chǔ)籠）必須從系統(tǒng)中清除，并采取糾正措施，防止再次發(fā)生。
(10) 不允許用食品容器(如塑料托盤，罐，鋁箔托盤)存放其他物料，如螺帽，螺絲釘?shù)取?br /> (11) 所有標(biāo)簽的類型、狀態(tài)、位置等必須不構(gòu)成污染風(fēng)險(xiǎn)。
(12) 盡可能少在開放食品區(qū)域用紙質(zhì)標(biāo)簽。
(13) 如使用金屬探測儀，開放食品區(qū)域內(nèi)的可追溯性標(biāo)簽必須為金屬可探測型。
(14) 所有標(biāo)志必須牢固，與墻壁間有效密封，如，將標(biāo)志與墻壁之間碎片堆積的風(fēng)險(xiǎn)最小化。
(15) 所有標(biāo)志必須可清洗。

14.14 雜項(xiàng)
(1) 生產(chǎn)、儲(chǔ)存和包裝區(qū)域內(nèi)使用的所有鋼筆必須由工廠發(fā)放，且為一件式，呈單件顏色明顯。
(2) 生產(chǎn)、包裝或儲(chǔ)存區(qū)域不允許使用訂書釘、打孔器、圖釘?shù)取?br /> (3) 雜項(xiàng)的數(shù)量必須保持最低水平。
(4) 要求具備的雜項(xiàng)必須呈對(duì)比色，并進(jìn)行管理，如，計(jì)算器，尺子

14.15 器具
(1) 開放食品區(qū)域內(nèi)的器具應(yīng)為金屬可探測型。
(2) 提供有金屬附件的塑料物品。（有關(guān)與食品直接接觸的物料，見4.9 條）

14.16 TESCO驗(yàn)廠之硬紙板控制
(1) 生產(chǎn)區(qū)域中硬紙板的使用必須進(jìn)行管理/控制。
(2) 采用正確方法開啟硬紙盒，以免撕裂。
(3) 生產(chǎn)區(qū)域中使用硬紙板之前必須進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

14.17 拆箱/拆包
(1) 針對(duì)原料及包材的拆箱/拆包，應(yīng)有程序使污染風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
(2) 程序的培訓(xùn)必須文件化。
(3) 高風(fēng)險(xiǎn)/高防護(hù)區(qū)域內(nèi)不能使用硬紙板/紙袋。

14.18 TESCO驗(yàn)廠-外來異物審核
(1) 應(yīng)定期進(jìn)行外來異物審核，頻率基于風(fēng)險(xiǎn)。